VINIFICATION :


• Assemblage 100% Chardonnay de Damery
• Assemblage de vins de 2000 à 2013 selon la méthode de la Réserve Perpétuelle
• 100% Vins de Réserve
• Sans fermentation Malolactique
• Sans collage ni filtration
• Mise en bouteille de 988 bouteilles le 26/03/2015
• Dosage Extra-Brut: 2gr/L


NOTES DE DÉGUSTATION :
Les Chardonnay des coteaux de Damery se mêlent année après année à notre réserve perpétuelle et ce depuis l’année 2000. Le vieux vin éduque le jeune, les nouveaux millésimes se mêlent aux anciens et apportent fraicheur à cette cuvée tout en tension et profondeur.
Le premier nez est bien ouvert et propose des arômes de fleurs et de poires. On perçoit aussi de belles notes épicées (poivre blanc) et légèrement fumées, liées aux long élevage de certains vins qui composent l’assemblage.
L’attaque en bouche est souple puis le corps du vin s’épanouie et la consistance, assez étoffée, s’associe à la fraîcheur délicate de l’acidité pour donner un sentiment de sérénité. Cette cuvée révèle une bouche ronde, dynamique, tendre, délicate et chaleureuse.
La finale est harmonieuse, longue et structurée par une pointe minérale calcaire.
Conseils de dégustation : Nous recommandons de déguster cette cuvée dans une flûte assez galbée et à 10-12°C de température.
Un carpaccio de saumon, de thon, un tartare de bar, des huîtres en gelée, seront de bons  compagnons.

Rétrospective 00-13

41,00 €Prix

    ADRESSE

    14 RUE ANATOLE FRANCE

    51480 DAMERY

    FRANCE

    TÉLÉPHONE

    +33(0)3 26 58 40 92

    MAIL

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