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Nos cuvées
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Le style des champagnes Goutorbe-Bouillot
est un équilibre entre maturité et fraîcheur,
notamment grâce à la méthode de soléra.
C’est un savant mélange de patience, d’essais, de projection.
Mais aussi de mathématique et de feeling. Avec les vins de l’année
vient la fraîcheur ; avec les « vieux vins », une longueur
en bouche pérenne. Les deux effets se contrebalancent
et les possibilités sont multiples lorsque deux années
et la soléra sont assemblées. La soléra assure une continuité
dans le style de la Maison.
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